極品佛跳牆

今年過年另一件值得記錄的事，就是我提了一盅剛做好的極品佛跳牆回桃園。老實說，這剛好是我順手凹到的東西。

因為2/5公司大掃除完後不急著回家打包，剛好到朋友的店坐坐，朋友夫婦就說晚上要員工一人做一盅佛跳牆帶回家過年，問我要不要也做一盅；當時我還不知道老爸已經訂好了年菜，所以就說好，朋友夫婦就吩咐員工開始備料和容器，準備做10盅大的佛跳牆。

佛跳牆是朋友店裏一道出名的菜色，小小的甕中裝滿了料，加上濃郁的雞湯當湯底，更顯美味。這次要把份量放大到一般宴席中所見的大盅佛跳牆，而且還要一次做10盅，光備料就是很大的工程呢！

不過，朋友店裏做的佛跳牆，跟我手上找到、或用Google找到的佛跳牆食譜還是有一點差異喔！似乎在某些食材的取用上做了些變動，所以香氣美味依舊但不顯油膩呢！難怪2/6當天下午提著它坐火車，有些媽媽還偷偷瞄我….

P.S.因為受不了美味當前，所以過年前就已經先熱來吃了….

◎佛跳牆的由來
http://bbs.ntu.edu.tw/cgi-bin/readgem.cgi?board=Cookclub&dir=A0RJTEF3&type=file

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