【補記】營養與人生：讓人生變彩色─肝臟機能的修補與調養

這是去年11/24~12/29，花了六週週三晚上去聽的營養講座。我的上線知道我對營養和彩妝很有興趣，所以只要中心開的課程有這兩類的，而且我的時間也允許的話，她都很鼓勵我去參加，在此非常感謝她。

因為這六週的講座非常精彩，我很用心聽也很用力抄了筆記下來。不過因為到現在才整理，發現整理”有字天書”比”無字天書”還要困難許多，從這篇開始一共有六篇，有任何疏漏的部份歡迎指正，謝謝。

◎肝臟的介紹

1.位置：橫膈膜下方內側，肋骨劍突處剛好是肝臟的位置。
2.是人體最大的器官，又有”沉默的器官”之稱，約佔成年人體重的1/40~1/50(成年男子肝重1.2kgs，成年女子肝重1.0kgs)，嬰幼兒體重的1/20。
3.是具有再生能力的器官。某醫學試驗結果指出，將天竺鼠的肝臟切除70%後，經兩週時間肝臟會長回原本未切除前之大小；同樣的方式若施於狗和人，則分別要兩個月(狗)到四個月(人)的時間。
4.肝臟內含3000億個細胞，每天分解並合成近500種物質供身體利用，所以也有”人體化工廠”之稱。

◎肝臟的作用

1.分解。
2.合成(酵素)。
3.代謝(脂肪、醣類、蛋白質)。
4.解毒(人體最大的解毒器官)。
5.荷爾蒙(破壞性荷爾蒙、白蛋白、凝血因子)。
6.製造膽汁(肝臟每天約製造0.5~1公升的膽汁，送往膽囊儲存)。

◎自我檢測肝功能是否異常

若有以下所列徵兆，有可能是肝功能異常的警訊，請儘速做詳細的健康檢查或肝功能檢測：
1.全身倦怠，食慾不佳(長期&反覆)。
2.出現黃疸症狀(從眼白→全身皮膚)。
3.便色泛白。
4.尿色變濃(呈威士忌色或深茶色)。
5.男性的乳房變大。
6.手掌出現紅色或紅斑(類似松阪牛肉切面的顏色)。
7.女性皮膚變粗、褐斑變多或原本不長斑卻長斑。
8.臉或手腳浮腫。

◎肝病三部曲

1.脂肪肝：
肝內脂質所佔重量超過肝臟重量的5%，最常見的成因包括：高三酸甘油脂血症、糖尿病、肥胖、酗酒等。除此之外，懷孕末期的急生脂肪肝病變、四環素中毒或雷氏症候群（Reye’s syndcome）亦可造成肝臟出現脂肪病變。

2.肝硬化：(十大死因第六位)
肝臟因長期發炎，產生結疤或增生結，導致肝臟結構變形，最常見的成因包括：慢性B型肝炎、C型肝炎及酗酒等。除此之外，由酗酒所引起的脂肪肝也會惡化成肝硬化。

3.肝癌：
全世界最常見的癌症之一，也是十分惡性的癌症，但也是最容易處理的癌症，最常見的成因包括：病毒(B型肝炎、C型肝炎)、化學物質(黃麴毒素、酒精、砷)、寄生蟲(中華肝吸蟲、日本吸血蟲)等。除此之外，由其他器官癌症導致的癌細胞轉移也會造成肝癌。
原發性→肝本身發生病變
轉移性→因其他癌症發生轉移現象而引起的

◎各種肝炎

1.肝炎：當肝臟因病毒、藥物、毒素、酒精的破壞，造成肝細胞損傷、變性、發炎，以致無法發揮肝臟的正常功能，就是一般常說的「肝炎」。

2.肝炎的種類：
a.酒精性肝炎
b.藥物性肝炎
c.病毒性肝炎：又分A~E型五種。

◎注意事項

1.不要熬夜，作息正常。不要錯過人體養肝時間：晚上11點至1點。
2.不煙、不酗酒、不藥。(空腹&續攤對肝臟很傷)
3.有規律的運動，一週三次，每次30分鐘，運動程度達到心跳數130下以上即可。或每天分段走路累計達一小時，也會有運動的功效。

◎飲食與營養

1.優質蛋白質：細胞修復與再生的原料。
2.維生素B群：幫助能量代謝、解酒除宿醉。
3.維生素C：幫助解毒。
4.卵磷脂：多攝取可避免變成脂肪肝。
5.維生素A(Beta胡蘿蔔素)：可抑制腫瘤形成，促進細胞正常分裂。
6.避免攝取的食物：所有的生魚、貝類及動物性蛋白質食品；忌吃過油、過辣或加工食品如臘腸、火腿、醃製品等等；變質後會產生黃麴毒素的食品如花生、燕麥、玉米、大麥、高粱等等。
7.建議攝取的食物：菠菜、萵苣、洋蔥、香菇、綠花椰菜、檸檬、柑橘、芭樂、草莓、芒果、哈密瓜、全穀類、小麥胚芽、鮭魚油、櫻草油、牛奶、小麥、糙米、紫菜、瘦肉、雞蛋、豆腐等等。

◎穴道刺激：可刺激太衝穴(肝經疼痛管制站)或腳底反射區的肝臟部位，貼磁石或磁性貼布都有效。

◎九十二年台灣地區十大死亡原因

1.惡性腫瘤
2.腦血管疾病
3.心臟疾病
4.糖尿病
5.事故傷害
6.慢性肝病及肝硬化
7.肺炎
8.腎炎、腎徵候群及腎性病變
9.自殺
10.高血壓性疾病

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