好食│絕版滷味一試驚豔

昨天下午coding的空檔，好友Ben敲FB訊息給我。
Ben：呵呵～妳今晚會在哪裡？！
我：公館駐點
Ben：我晚上帶些我弟做的滷味給妳嚐嚐。妳愛吃滷味嗎？！
我：愛吃耶～但是不能吃滷牛肚之類的(牛類的不行 XD)
Ben：沒有牛
我：那太好了，滷味我很愛
Ben：呵呵～被我們做到倒的滷味口味，妳今晚就可以嚐到～呵呵
我：哈哈哈哈
Ben：晚上見囉
我：晚上見～

到了晚上駐點時間，沒想到眾星(應該說眾師)雲集，現場來了三位同業知名老師不說，我的熟客來兩位，再加上後到的Ben和店內客人占卜，一整個就是大忙～從Ben手上接到滷味兩盒，已經是晚上十點半到十一點左右的事了。最後再跟Ben聊了幾句，走出駐點到公車站，已經半夜快沒公車了！一回到住處，二話不說先把滷味拿出來，拍照！

時間：2012/04/17 00:28
地點：永和住處

這是打開的第一盒，有雞翅雞爪雞心雞胗，一打開就好香，而且聞到了熟悉的滷包中藥材味道，滷的色澤也很美。

時間：2012/04/17 00:29
地點：永和住處

這是打開的第二盒，有鴨翅鴨爪鴨胗，還有辣椒和蒜頭。要不是這盒做辣的，就有可能滷汁裏本來就有辣椒和蒜頭，除了調味也是滷材。

時間：2012/04/17 00:29
地點：永和住處

挑了一隻鴨爪做近拍，色澤真是美～

時間：2012/04/17 00:30
地點：永和住處

也挑了一個雞胗做近拍，不惜重本喔！

Ben拿給我時也說了，要是吃不完再冰起來就好，所以我就先收起第二盒，留下第一盒當做coding時的零嘴。一邊coding一邊把雞心塞進嘴裏，嗯～不辣耶！這味道不死鹹，我喜歡。雞心咬起來不會硬硬柴柴的，這要很會控制滷製的時間才行喔！

雞心吃完了換吃雞胗，這也很需要控制滷製的時間，因為買來的雞胗大小差很多，得要分批分大小下去滷到入味又不會太老，事實上很耗工。我吃掉幾個不同大小的，不僅都很入味而且都不會太老，咬起來有嚼勁又Q，很不錯。

我一向不太會啃雞爪，不過這次吃到的雞爪很好啃。有些滷雞爪會滷到雞爪原本的膠質都不見了，咬起來會乾，但是這次的雞爪沒有這樣的狀況，好啃又好吃，一下子就被我啃光光啦！

因為曾經幫朋友賣過素食滷味的關係，有幾次參與到整個滷味製作的工序，包括滷汁調配、食材選擇、滷製時間的拿捏控制及滷製完成的後續處理部份，所以會對滷味有某些特別的喜好或要求。

吃完第一盒我突然想起下午Ben跟我的對話，沒想到這家傳的滷味已經沒在賣了….這麼讓我一試驚豔的滷味，我只剩一盒，以後有機會也吃不到了啊～

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