法國人的耶誕食物─國王烘餅

前幾天，我參加了由1111人力銀行所舉辦的Xmas串連活動，在邊欄上貼了串連貼紙。這個串連活動的獎品，就是由禮坊所提供的國王烘餅。

相傳這種國王烘餅Galette des Rois，是法國人傳統在一月六日主顯節 Epiphany 前後習俗所吃的食物。路易十四時期，吃這種國王烘餅還是王公貴族的權利喔！國王烘餅的最大特色，在餅中會藏有一個叫做feve(原意為蠶豆)的小瓷像喔！法國人認為吃到有小瓷像那片餅的人，就是〝國王〞，可以戴上裝飾用的紙皇冠，帶來整年的好運氣。

在分食國王烘餅時也是有學問的喔！法國人通常會讓年紀最小的小朋友來分餅，以免大家都想要吃到小瓷人，作弊啦！另外在分餅的時候，通常會比預定人數多切一片；多切的一片叫做〝上帝的分享〞，會分給第一位敲門拜年的窮人。

講完了國王烘餅的典故，我們來看一下它的組成。一般傳統的國王烘餅內餡，是用杏仁粉與糖製作的frangipane，剛烤起來香氣四溢非常甜美；外層則是重疊的酥皮Pate Feuilletee，非常有層次感喔！我們來看一下開箱照吧！

這是從禮坊永和門市拿到的國王烘餅，非常精美的包裝，在盒身還有註明〝請於購買日起48小時內食用完畢〞的字樣。不過門市小姐跟我說，國王烘餅要是今天沒吃完，明天要吃時得先進烤箱烤一下之後再吃。

ㄟ….有皇冠喔！紙皇冠是給吃到小瓷人的〝國王〞戴的喔！

這就是國王烘餅的廬山真面目！餅上的紋路是代表幸運的四葉草。

來個斷面秀吧！瞧，淡黃色內餡和很有層次的酥皮，是不是有食指大動的感覺呢？不過禮坊的國王烘餅有改良了一點點作法，內餡的部份考慮大家喜好的口感，加入水梨、酒漬橘皮和蘭姆酒增加內餡的濕潤口感喔！(對，這是葷的，對素食的朋友就有點抱歉啦～)

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