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光陰地圖│20130920之心型拉花

開店前,大廚要求吧台工作人員要提早來進行杯測,他說這是吧台工作人員每天必須要做的重要事情。

我曾經問過大廚,如果沒有杯測,那麼會怎麼樣?大廚馬上正色地對我說:「不,不可以沒有杯測就開店!如果這樣,那我寧願不開店。」很顯然地,不杯測就開始賣咖啡,是大廚的雷區,而且很大。

大廚從五月底的事件後,對於吧台工作人員,幾乎是手把手的一個一個調教;最近開始更是盯得緊,一個步驟沒弄好就退給吧台說重做,讓我想起以前在學校帶中觀練舞,舞序腳步錯了一直喊重來的情景。

今天開店前一小時,輪吧台的小朋友來了。一來就開始調磨豆機的刻度,然後開機暖機做杯測。一弄也30分鐘過去了,只見小朋友遞來一杯有拉花的咖啡,跟我說:Alice,這杯給你喝!

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時間:2013/09/20 11:31
地點:公館駐點‧Rebirth Cafe & Restaurant

我看著這杯有著心型拉花的咖啡,花拉得並不漂亮,但是有模有樣,看來是有在練習的成果,值得鼓勵啊!

歷史上的今天還寫了....
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