演講試讀邀稿◎占卜預約解讀,請洽 alice425@gmail.com Line ID:askareiko     週六日可預約

好食│絕版滷味一試驚豔

昨天下午coding的空檔,好友Ben敲FB訊息給我。
Ben:呵呵~妳今晚會在哪裡?!
我:公館駐點
Ben:我晚上帶些我弟做的滷味給妳嚐嚐。妳愛吃滷味嗎?!
我:愛吃耶~但是不能吃滷牛肚之類的(牛類的不行 XD)
Ben:沒有牛
我:那太好了,滷味我很愛
Ben:呵呵~被我們做到倒的滷味口味,妳今晚就可以嚐到~呵呵
我:哈哈哈哈
Ben:晚上見囉
我:晚上見~

到了晚上駐點時間,沒想到眾星(應該說眾師)雲集,現場來了三位同業知名老師不說,我的熟客來兩位,再加上後到的Ben和店內客人占卜,一整個就是大忙~從Ben手上接到滷味兩盒,已經是晚上十點半到十一點左右的事了。最後再跟Ben聊了幾句,走出駐點到公車站,已經半夜快沒公車了!一回到住處,二話不說先把滷味拿出來,拍照!

201204176606
時間:2012/04/17 00:28
地點:永和住處

這是打開的第一盒,有雞翅雞爪雞心雞胗,一打開就好香,而且聞到了熟悉的滷包中藥材味道,滷的色澤也很美。

201204176607
時間:2012/04/17 00:29
地點:永和住處

這是打開的第二盒,有鴨翅鴨爪鴨胗,還有辣椒和蒜頭。要不是這盒做辣的,就有可能滷汁裏本來就有辣椒和蒜頭,除了調味也是滷材。

201204176608
時間:2012/04/17 00:29
地點:永和住處

挑了一隻鴨爪做近拍,色澤真是美~

201204176609
時間:2012/04/17 00:30
地點:永和住處

也挑了一個雞胗做近拍,不惜重本喔!

Ben拿給我時也說了,要是吃不完再冰起來就好,所以我就先收起第二盒,留下第一盒當做coding時的零嘴。一邊coding一邊把雞心塞進嘴裏,嗯~不辣耶!這味道不死鹹,我喜歡。雞心咬起來不會硬硬柴柴的,這要很會控制滷製的時間才行喔!

雞心吃完了換吃雞胗,這也很需要控制滷製的時間,因為買來的雞胗大小差很多,得要分批分大小下去滷到入味又不會太老,事實上很耗工。我吃掉幾個不同大小的,不僅都很入味而且都不會太老,咬起來有嚼勁又Q,很不錯。

我一向不太會啃雞爪,不過這次吃到的雞爪很好啃。有些滷雞爪會滷到雞爪原本的膠質都不見了,咬起來會乾,但是這次的雞爪沒有這樣的狀況,好啃又好吃,一下子就被我啃光光啦!

因為曾經幫朋友賣過素食滷味的關係,有幾次參與到整個滷味製作的工序,包括滷汁調配、食材選擇、滷製時間的拿捏控制及滷製完成的後續處理部份,所以會對滷味有某些特別的喜好或要求。

吃完第一盒我突然想起下午Ben跟我的對話,沒想到這家傳的滷味已經沒在賣了….這麼讓我一試驚豔的滷味,我只剩一盒,以後有機會也吃不到了啊~

歷史上的今天還寫了....
Blog Widget by LinkWithin
Tags: