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eComing Club之果子咖啡創業1-2-3(Part II)

今天參加了eComing Club的果子咖啡創業1-2-3(Part II)活動。因為第一場我剛好時間有卡到所以沒報名,據說4/27小可愛許峰勝老師的果子咖啡創業1-2-3講到超過時間欲罷不能,而且參加人數也是破記錄的爆表,所以在這次活動一發佈後就趕快先報名搶位,主要是想聽聽看果子咖啡在創業過程中所遇到的一些問題狀況與解法,是不是對我目前的工作和所進行的職涯規劃提供一點新刺激啦!

因為活動的場地就在果子咖啡,所以在經過公車+捷運+步行的交通大混亂後,順利地在活動開始做自我介紹時到達,看起來參加人數也是滿滿。坐定位之後聽完大家的自我介紹,接著就由小可愛許峰勝老師進入果子咖啡創業1-2-3(Part II)的主題;小可愛老師體諒這一場有一半的與會朋友(包括我在內)沒有聽到第一場,所以利用上半場的時間將第一場所講的內容快速地跑過一遍。

下半場一開始,小可愛老師就由創業要素講起。創業要素一共有四點:

  • 感動人心的經營理念
  • 好的商品
  • 好的企劃
  • 團結的團隊

小可愛老師指出,一家成功企業創立的理由並不是要獲利,多半都是有某一個或某一些經營理念的支撐,而且經營理念要不斷的講、不斷的傳播出去。但是經營理念要怎麼設定呢?小可愛老師說了三個重點:

  • 經營意義
  • 經營原則
  • 經營定位

前兩項可能比較容易理解,最後這個經營定位學問很大。一般來說,市場定位的精義在於希望別人怎麼認定你,你也確實讓別人這樣認定你,在客觀的定位地圖上你所落的位置/區塊,就是你的市場定位;但是影響市場定位的要素太多,除了主、客觀要素外,還要加上目標客層(TA)分類所形成的定位軸,而一家店或一家公司的市場定位絕對不會只有一個定位地圖,小可愛老師舉出的例子,光一家店就可以抓出二十幾個定位地圖去表現它的市場定位與區隔性喔!那麼問題來了,怎麼形成定位呢?小可愛老師把他的分析步驟分享給大家:

  • 業態界定
  • 業態核心要素分析:需要萃取出來
  • 兩軸設定
  • 市場調查
  • 製作定位圖
  • 標點定位
  • 潛在希望定位點

除了形成定位外,要怎麼界定目標客層也是很重要的事情喔!接下來就是產品部份了,產品是創業要素中的靈魂;產品不好,再怎麼做行銷就是死得快。一般來說,好的產品可以分為:

  • 產品實體
  • 產品的核心利益
  • 期望產品
  • 附加產品
  • 潛在產品

簡單來說,產品可以只分成兩類:有形與無形。重要性來說,無形產品是依附在有形產品上的喔!接著小可愛老師講了服務業每十年一輪的業態演進:

  • 品質的階段
    • 前味
    • 食味
    • 餘味
  • 服務的階段:要正面面對
    • 招攬
    • 服務
      • 常客一定會變心
      • 花80%給新客,花20%給熟客
      • 隨時準備18招
      • 開發新客不能違背定位
      • 客人都不是上帝
    • 客服
  • 店舖力
    • 設計
    • 裝潢
    • 佈置
  • 附加價值
    • 感覺的價值
    • 要能爽度破表

針對商品規劃部份,小可愛老師也公佈了他的撇步(以果子咖啡為例):

  • 觀察一天營業時間內顧客的消費習慣
  • 針對觀察到的消費習慣,試做目標客層(TA)的各時段消費預估
  • 依照目標客層(TA)的消費預估,列出各時段的商品結構表
  • 試擬menu

在這邊,小可愛老師強調一個非常重要的重點:開實體店舖需要精算成本,在網路上開虛擬商店更需要精算成本!〝差一塊錢都是錢〞,一定要精算。不管是實體或虛擬,商品可以分為三大類:

  • 主力商品:主要毛利貢獻者
  • 策略商品:放在網站中吸引網友來看的
  • 互補商品:有別於主力商品,藉以顯示/造成較大落差的

小可愛老師在這邊用非常實際的便當店做例子,說明商品的三大類型,非常生動好玩。

再來就是企劃面,小可愛老師用心經全文說明企劃的重要。其中的眼耳鼻舌身意六識對應六感,重點在從眼到意(無眼界乃至無意識界)….這個部份我覺得好玄妙,也是第一次聽到可以把經文與企劃面的東西結合在一起,而且一點都不突兀的說法呢!

最後講到團體,簡記聽到的重點:

  • Team
    • 有店英雄就沒有英雄店
    • 情願讓內部員工或股東挑戰,也不要讓客人來挑戰
  • 觀念
    • 不要被內心囚猴就此綁死
    • 最簡單的行銷多半是最有效的行銷

嗯….終於把抄下的筆記都整理完了!這一場真的講了很多東西,來不及用心智圖軟體來做筆記,不過還是一樣收穫滿滿啦!

歷史上的今天還寫了....
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