我家的素食辦桌年夜飯

今年是母親往生後的第三個過年，前兩次在桃園小弟家和後龍老家過，基本上都不用擔心年夜飯怎麼準備，因為該訂的、該煮的都有人動手了，完全不用我傷腦筋。

不過，今年接近過年前，老爸打電話跟我說，因為過年期間他跟阿姨的工作沒有放假，所以我們得都回到台南過年，要我跟小弟一家會合開車回來。那時就在想，老爸他們的工作時間都是在下午和晚上，年夜飯我們要怎麼準備啊～而且老爸這次又沒有叫小弟去訂7-11的天恩素年菜，是要除夕當天去兵仔市大採買嗎？

還好，這次過年的年夜飯，老爸跟阿姨早就想好，在住家附近的慈香庭蔬食餐飲巴克禮店，訂了一桌除夕中午就開桌的年菜啦！有看過辦桌的素年菜嗎？話不多說，馬上來看看我家的年夜飯吃些什麼吧！

這道菜叫做五彩拼盤，有素烏魚子、珊瑚菜、素生魚片、五香肉凍、脆鱔等。

這道菜叫做如意翅羹，看看這金針菇散在羹中間的樣子，像不像排翅啊？

這道菜叫做三杯猴菇，顧名思義是把猴頭菇用三杯雞的方式料理。把猴頭菇切成滾刀塊，加上一些筍片、薑片大火爆炒，很香喔！

這道菜叫做菁玉扣寶，很多種菇類和櫬底的大白菜倒扣在大盤子上，感覺好像有很多金銀財寶。

這道菜叫做蓮子燉湯，是整桌年菜中最後歡迎的一道菜了。裏面有山藥、小香菇、枸杞，還有燉得軟爛的蓮子，老爸還一直勸小弟把湯裏的山藥全撈走呢！

這道菜叫做一品大封，猛看起來像叫做封肉的年菜，對不對？看起來像封肉的，其實是冬瓜封喔！最特別的還是那點綴的新鮮山蘇，咬在嘴裏脆脆的～對了，這一品大封的湯汁，拌飯可是一級讚喔！

這道菜叫做年年有餘，跟一般餐廳上的清蒸魚一樣，也是小火上桌。素魚肉片切成大約兩口大小，在小火下略收乾後吃下去，真的是美味。

這道菜叫做豐收米糕，很讚吧！用小木桶裝上來，既有款有型，還兼具保溫的效果喔！

最後上的甜品─奶酪。我還是吃不出來那澆在奶酪上的醬料是什麼口味的，不過真的很好吃，酸甜酸甜的～

要不要猜一下這樣一桌素食辦桌年夜飯，八道菜加甜點吃下來要多少錢呢？原價4,500元，特價只要3,600元消費券！

咦？不是吃完了嗎？怎麼還會有這一甕？這是晚上要吃的大菜─素佛跳牆啦！精選很多素料和幾種菇類、芋頭下去蒸煮，味道可不輸正統佛跳牆喔！這一甕只要888元呢！

◎慈香庭蔬食餐飲巴克禮店
營業時間：11：00 ～ 14：00、17：00 ～ 21：00
地址：台南市中華東路三段 377 巷 10 號（近巴克禮公園）
電話：（06）269-7666

這是響應老貓的串連文章，以下是串連全文：

「我家的年夜飯」：一個邀請（by 老貓）

除夕夜，你家的年夜飯吃什麼呢？

這幾天我忽然好奇起來，全台灣有這麼多來自不同地方的人群，我們過的雖然是同樣的年，可是除夕夜裡我們吃的東西到底差多少呢？

我 家祖籍是莆田（也就是媽祖的家鄉，萬一你不知道的話），這些年來，我娘會回憶她小時候吃過的莆田菜，憑記憶在除夕那天指導幾道料理，莆田式的蚵仔煎，莆田 式的海菜等，另外時候她會從「冰冰好料理」學到幾樣台式小點，當場小試手藝加進年菜裡。除了初一一大早祭祖的炒米粉，我家過年的飲食歷來相當隨和。

這 幾年實際在廚房掌廚的三嫂，她是江西人，江西雖然只跟福建隔一座武夷山，卻已經是中國著名的「辣區」了。每年她一定要炒一道回鍋肉作為鄉愁的憑據：百分之 五十的紅辣椒搭配青蔥和豬肉片，辣椒下鍋的那一刻，方圓五公尺內，每個人都拚命打噴嚏（但那些愛吃辣的人則會響起一陣歡呼）。

二哥和我兩家遠居外鄉，回去一趟總會帶上一些各自的地方名產，今年我買了公司附近「信遠齋」的醬肘子和燻雞宅配回去，當成年夜飯的一道冷盤。我家的年夜飯有台式傳統，也有閩中風格，還有贛式特色外加北方即食。是一個多元文化匯集的結果。

今年我希望能夠記錄一下除夕夜裡，我家餐桌上的文化風景，拍照分享。我也希望能邀請更多人，一起來記錄大家各自的年夜飯，拍幾張照片，讓我們看見不同地方，不同人群，年夜飯到底會有多不同。這個文化風景是我們大家自己家族生活的一部分，也是所有族群點滴交會的小歷史。

今年除夕，你願意接受這個邀請嗎？

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這是「我家的年夜飯」部落格串連的邀請，如果你願意接受這個邀請，請：

一、先完整轉載本文；
二、在除夕夜拍下你家的年夜飯，簡介那些菜色，貼回你的部落格；
三、把你的文章網址貼到本文迴響區分享給我們。

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如果你真的寫了你家的年夜飯，敬請務必在本文迴響區貼上文章連結，我會在這裡依時間整理所有接受邀請貼出的文章。先向你致謝。

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