我家的素食辦桌年夜飯
|今年是母親往生後的第三個過年,前兩次在桃園小弟家和後龍老家過,基本上都不用擔心年夜飯怎麼準備,因為該訂的、該煮的都有人動手了,完全不用我傷腦筋。
不過,今年接近過年前,老爸打電話跟我說,因為過年期間他跟阿姨的工作沒有放假,所以我們得都回到台南過年,要我跟小弟一家會合開車回來。那時就在想,老爸他們的工作時間都是在下午和晚上,年夜飯我們要怎麼準備啊~而且老爸這次又沒有叫小弟去訂7-11的天恩素年菜,是要除夕當天去兵仔市大採買嗎?
還好,這次過年的年夜飯,老爸跟阿姨早就想好,在住家附近的慈香庭蔬食餐飲巴克禮店,訂了一桌除夕中午就開桌的年菜啦!有看過辦桌的素年菜嗎?話不多說,馬上來看看我家的年夜飯吃些什麼吧!
這道菜叫做五彩拼盤,有素烏魚子、珊瑚菜、素生魚片、五香肉凍、脆鱔等。
這道菜叫做如意翅羹,看看這金針菇散在羹中間的樣子,像不像排翅啊?
這道菜叫做三杯猴菇,顧名思義是把猴頭菇用三杯雞的方式料理。把猴頭菇切成滾刀塊,加上一些筍片、薑片大火爆炒,很香喔!
這道菜叫做菁玉扣寶,很多種菇類和櫬底的大白菜倒扣在大盤子上,感覺好像有很多金銀財寶。
這道菜叫做蓮子燉湯,是整桌年菜中最後歡迎的一道菜了。裏面有山藥、小香菇、枸杞,還有燉得軟爛的蓮子,老爸還一直勸小弟把湯裏的山藥全撈走呢!
這道菜叫做一品大封,猛看起來像叫做封肉的年菜,對不對?看起來像封肉的,其實是冬瓜封喔!最特別的還是那點綴的新鮮山蘇,咬在嘴裏脆脆的~對了,這一品大封的湯汁,拌飯可是一級讚喔!
這道菜叫做年年有餘,跟一般餐廳上的清蒸魚一樣,也是小火上桌。素魚肉片切成大約兩口大小,在小火下略收乾後吃下去,真的是美味。
這道菜叫做豐收米糕,很讚吧!用小木桶裝上來,既有款有型,還兼具保溫的效果喔!
最後上的甜品─奶酪。我還是吃不出來那澆在奶酪上的醬料是什麼口味的,不過真的很好吃,酸甜酸甜的~
要不要猜一下這樣一桌素食辦桌年夜飯,八道菜加甜點吃下來要多少錢呢?原價4,500元,特價只要3,600元消費券!
咦?不是吃完了嗎?怎麼還會有這一甕?這是晚上要吃的大菜─素佛跳牆啦!精選很多素料和幾種菇類、芋頭下去蒸煮,味道可不輸正統佛跳牆喔!這一甕只要888元呢!
◎慈香庭蔬食餐飲巴克禮店
營業時間:11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00
地址:台南市中華東路三段 377 巷 10 號(近巴克禮公園)
電話:(06)269-7666
這是響應老貓的串連文章,以下是串連全文:
「我家的年夜飯」:一個邀請(by 老貓)
除夕夜,你家的年夜飯吃什麼呢?
這幾天我忽然好奇起來,全台灣有這麼多來自不同地方的人群,我們過的雖然是同樣的年,可是除夕夜裡我們吃的東西到底差多少呢?
我 家祖籍是莆田(也就是媽祖的家鄉,萬一你不知道的話),這些年來,我娘會回憶她小時候吃過的莆田菜,憑記憶在除夕那天指導幾道料理,莆田式的蚵仔煎,莆田 式的海菜等,另外時候她會從「冰冰好料理」學到幾樣台式小點,當場小試手藝加進年菜裡。除了初一一大早祭祖的炒米粉,我家過年的飲食歷來相當隨和。
這 幾年實際在廚房掌廚的三嫂,她是江西人,江西雖然只跟福建隔一座武夷山,卻已經是中國著名的「辣區」了。每年她一定要炒一道回鍋肉作為鄉愁的憑據:百分之 五十的紅辣椒搭配青蔥和豬肉片,辣椒下鍋的那一刻,方圓五公尺內,每個人都拚命打噴嚏(但那些愛吃辣的人則會響起一陣歡呼)。
二哥和我兩家遠居外鄉,回去一趟總會帶上一些各自的地方名產,今年我買了公司附近「信遠齋」的醬肘子和燻雞宅配回去,當成年夜飯的一道冷盤。我家的年夜飯有台式傳統,也有閩中風格,還有贛式特色外加北方即食。是一個多元文化匯集的結果。
今年我希望能夠記錄一下除夕夜裡,我家餐桌上的文化風景,拍照分享。我也希望能邀請更多人,一起來記錄大家各自的年夜飯,拍幾張照片,讓我們看見不同地方,不同人群,年夜飯到底會有多不同。這個文化風景是我們大家自己家族生活的一部分,也是所有族群點滴交會的小歷史。
今年除夕,你願意接受這個邀請嗎?
※ ※ ※
這是「我家的年夜飯」部落格串連的邀請,如果你願意接受這個邀請,請:
一、先完整轉載本文;
二、在除夕夜拍下你家的年夜飯,簡介那些菜色,貼回你的部落格;
三、把你的文章網址貼到本文迴響區分享給我們。
※ ※ ※
如果你真的寫了你家的年夜飯,敬請務必在本文迴響區貼上文章連結,我會在這裡依時間整理所有接受邀請貼出的文章。先向你致謝。
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chc750109(陳常進)
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