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法國人的耶誕食物─國王烘餅

前幾天,我參加了由1111人力銀行所舉辦的Xmas串連活動,在邊欄上貼了串連貼紙。這個串連活動的獎品,就是由禮坊所提供的國王烘餅。

相傳這種國王烘餅Galette des Rois,是法國人傳統在一月六日主顯節 Epiphany 前後習俗所吃的食物。路易十四時期,吃這種國王烘餅還是王公貴族的權利喔!國王烘餅的最大特色,在餅中會藏有一個叫做feve(原意為蠶豆)的小瓷像喔!法國人認為吃到有小瓷像那片餅的人,就是〝國王〞,可以戴上裝飾用的紙皇冠,帶來整年的好運氣。

在分食國王烘餅時也是有學問的喔!法國人通常會讓年紀最小的小朋友來分餅,以免大家都想要吃到小瓷人,作弊啦!另外在分餅的時候,通常會比預定人數多切一片;多切的一片叫做〝上帝的分享〞,會分給第一位敲門拜年的窮人。

講完了國王烘餅的典故,我們來看一下它的組成。一般傳統的國王烘餅內餡,是用杏仁粉與糖製作的frangipane,剛烤起來香氣四溢非常甜美;外層則是重疊的酥皮Pate Feuilletee,非常有層次感喔!我們來看一下開箱照吧!

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這是從禮坊永和門市拿到的國王烘餅,非常精美的包裝,在盒身還有註明〝請於購買日起48小時內食用完畢〞的字樣。不過門市小姐跟我說,國王烘餅要是今天沒吃完,明天要吃時得先進烤箱烤一下之後再吃。

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ㄟ….有皇冠喔!紙皇冠是給吃到小瓷人的〝國王〞戴的喔!

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這就是國王烘餅的廬山真面目!餅上的紋路是代表幸運的四葉草。

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來個斷面秀吧!瞧,淡黃色內餡和很有層次的酥皮,是不是有食指大動的感覺呢?不過禮坊的國王烘餅有改良了一點點作法,內餡的部份考慮大家喜好的口感,加入水梨、酒漬橘皮和蘭姆酒增加內餡的濕潤口感喔!(對,這是葷的,對素食的朋友就有點抱歉啦~)

歷史上的今天還寫了....
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